うどんは、シンプルだからこそ誤魔化しがきかない料理。
当店では、気温や湿度に合わせて水加減や熟成時間を日々調整し、
職人がその日のうどんを丁寧に仕込んでいます。
出汁は雑味を抑え、食べ終わるまで飽きのこない澄んだ味わいに。
大切なのは派手さより、確かなおいしさです。
